Origen
Los beneficios de la col son muchos y muy variados, por eso, aunque es originaria de Europa Central, ya los griegos, celtas y romanos utilizaban esta hortaliza debido a sus numerosas propiedades beneficiosas.
Valor nutricional
- Nos aporta 24 kcal por 100 g.
- Contiene un 92 % de agua.
- Destaca su contenido en hidratos de carbohidratos (4,1 g) y en menor proporción de proteínas (1,7 g) y de grasas (0,45 g).
- Aporta 2,5 g de fibra.
- Destaca su contenido en vitamina C, A y en menor proporción vitaminas del grupo B1, B2, B3, B6, E y ácido fólico.
- También en minerales como el fósforo, potasio, calcio, magnesio, sodio y en menor proporción selenio, hierro y zinc.
Beneficios de la col
- Contiene un bajo valor energético.
- Rica en antioxidantes.
- Favorece el tránsito intestinal.
- Ayuda a reducir el colesterol alto.
- Aporta una buena hidratación.
- Es beneficioso para las mujeres embarazadas por su contenido en ácido fólico; este es necesario para la formación del feto.
Es importante fijarse que sea compacta, con un buen peso y esté dura, que el núcleo no esté seco, ni partido, ni viscoso o leñoso. Las hojas exteriores e interiores deben tener tonalidades distintas.
Lo mejor es introducir la col dentro de una bolsa con agujeros en la nevera y, a ser posible, en uno de los cajones, para aislarlo y evitar que mezcle su olor con el resto de alimentos.
Alejandra Pou Escarrer.
Nutricionista.