Se cree que el brócoli proviene de la costa del Mediterráneo Oriental y Oriente Próximo. Debido a los beneficios del brócoli o brécol, en Europa occidental es una verdura muy apreciada. Los principales países productores y consumidores son Italia, Francia, Holanda e Inglaterra. En España, sin embargo, la producción es escasa, aunque es un cultivo en auge, cuyo consumo aumenta cada año.
Valor nutricional
- Nos aporta unas 62 kcal por 100g
- Contiene un 90,3% de agua.
- Aporta unos 7,21 g de proteína, 2,9 g de hidratos de carbono y contiene un muy bajo porcentaje de grasa.
- Es un alimento rico en fibra que nos aporta unos 4,2g por 100g.
- Es rico en minerales como el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio y hierro.
- Es rico en vitamina C, vitamina A, carotenos, vitamina B1, vitamina E y contiene ácido fólico.
Beneficios del brócoli o brécol
- Es beneficioso para la piel y para la mucosa, ya que contiene un alto porcentaje de antioxidantes.
- Es una buena fuente de fibra, ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
- Ayuda a mejorar el sistema inmunitario
- Es beneficioso para las mujeres embarazadas por su contenido en ácido fólico; este es necesario para la formación del feto
- Es rico en luteína, ayuda a disminuir la degeneración macular y, por lo tanto, es beneficioso para los ojos.
El brócoli es una planta que se desarrolla principalmente durante las estaciones de invierno y primavera; por tanto, en esa época es el mejor momento para consumirlo. Es importante que el brócoli tenga racimos pequeños y compactos de color verde (igual que el tallo), y se deben evitar los que están blandos o de color amarillento. Se debe conservar sin ser lavado antes para evitar que crezcan mohos y se recomienda guardarlo en la nevera un máximo de tres a cinco días para mantener sus propiedades nutricionales. La manera más común de preparar el brócoli es al vapor y es una buena técnica culinaria para evitar la pérdida de sustancias nutritivas.
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Nutricionista
Alejandra Pou Escarrer.