Origen del limón
El limón es originario del sureste asiático, pues allí se encuentran los primeros indicios de su cultivo. Aunque era una zona con amplios y variados cultivos, pronto fueron conscientes de los beneficios del limón, así que este cítrico se extendió rápidamente por el mundo a través de las rutas comerciales. Actualmente, se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo; sobre todo en países como Italia, España, Portugal y Estados Unidos. El uso del limón en cocina superar recetas y culturas, ya que sus propiedades son compartidas por muchos tipos de cocina diferentes. Se utiliza fundamentalmente para aderezar la comida o para realzar el sabor de otros alimentos o de la receta en general.
Valor nutricional (por 100 g)
- Contiene 88,9 g de agua.
- Nos aporta 44 kcal.
- Destaca su contenido en hidratos de carbono (9 g) y en menor proporción en proteína (0,7 g) y lípidos (0,4 g).
- No nos aporta mucha fibra, sólo 1 g, y ésta se encuentra mayoritariamente en la parte blanca del limón.
- Destaca su alto contenido en vitamina C (50 mg), folatos, vitamina A y en menor proporción vitamina E y algunas de las vitaminas del grupo B.
- Es rico en minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, selenio y hierro.
Beneficios
- Es rico en antioxidantes.
- Puede ser beneficioso para la piel por su alto contenido en vitaminas.
- La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos.
- Aporta una buena hidratación.
Consejos
- A pesar de los beneficios del limón, su consumo no adelgaza ni depura.
- El ácido del limón daña el esmalte de los dientes.
- Es importante que tenga un buen tamaño, que la parte externa sea lisa, firme y brillante. Cuando observamos pequeñas manchas marrones en la parte exterior, no afecta al sabor. Se deben descartar las piezas blandas o resecas.
- Para su conservación, aguanta durante varias semanas a temperatura ambiente y una vez abierto puede guardarse en la nevera tapado para evitar que se seque.
- Si le añadimos unas gotas de limón al aguacate o a la manzana una vez abiertos, se oxidan más lentamente y por lo tanto se conserva durante más tiempo.
Alejandra Pou Escarrer.
Nutricionista.