Origen
El verdadero origen del puerro no se conoce con certeza. Se cree que procede de Mesopotamia, Egipto, Turquía o Israel. Pero la verdad es que los beneficios del puerro popularizaron su consumo ampliamente. En la Edad Media, el puerro comenzó a tener importancia porque su consumo contribuyó a disminuir el hambre de aquella época. Fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo.
Valor nutricional
Valor nutricional (por cada 100 g):
- Nos aporta unas 74 kcal.
- Contiene un 87 % de agua.
- Destaca su contenido en hidratos de carbono, 11,5 gr y, en menor proporción, de proteínas 3 gr y de lípidos 0,6 gr.
- El puerro aporta una gran cantidad de fibra, unos 4,6 gr por 100 gr de puerro.
- Es rico en vitaminas A, C, B6, ácido fólico y, en menor proporción, vitamina E.
- Es rico en minerales como el magnesio, el calcio, el fósforo, el sodio, el magnesio, el yodo y el hierro
Beneficios
Los beneficios del puerro son muy variados:
- Es rico en antioxidantes.
- Tiene un bajo aporte calórico, pero es elevado en fibra. Por lo tanto, no aporta muchas calorías y nos sacia durante más tiempo.
- Es beneficioso para la mujeres embarazadas por su contenido en ácido fólico.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Tiene propiedades diuréticas.
A la hora de seleccionar los puerros, es importante fijarse en lo siguiente: el tallo tiene que ser de color blanco, recto y consistente y las hojas deben presentar un color verde oscuro y una forma plana. Es recomendable evitar los que tengan manchas o las hojas amarillentas, blandas o en mal estado.
A la hora de conservar los puerros, la mejor opción es hacerlo en el cajón inferior de la nevera.
Nutricionista.
Alejandra Pou Escarrer.