Ingredients
- 400 g de ciurons en sec.
- 300 g d’espinacs.
- 5 grans d’all.
- 2 cebes petites.
- 1 tomàtiga.
- 1 fulla de llorer.
- Sal.
- 1 cullerada de pebre roig dolç i picant.
- Oli d’oliva verge.
Preparació
- Deixa els ciurons en remull unes 10-12 hores amb abundant aigua freda.
- Posa els ciurons en una olla amb un litre d’aigua, sal, dos grans d’all i una fulla de llorer, deixa que es cuini durant 15- 20 minutos a foc mitjà.
- Talla la ceba i tres grans d’all, després s’han d’escalfar en una paella amb oli d’oliva a foc molt lent. Quan la ceba estigui ben escalfada incorpora la tomàtiga prèviament ratllada i deixa uns minuts per a sofregir amb l’all i la ceba.
- Incorpora els espinacs frescos al sofregit i s’han d’ofegar durant uns minuts, després que redueixi la seva grandària afegeix el pebre roig picant i el dolç, remou tot durant uns minuts .
- Quan els ciurons estan cuits incorpora el sofregit a l’olla, afegeix la sal al gust i deixa coure alguns minuts més tot junt.