El buen tiempo ya empieza a acompañar nuestros días y con el aumento de las temperaturas apetecen platos más ligeros y fresquitos. Manteniéndonos fieles al consumo de productos de temporada, aquí os dejamos una receta variada, equilibrada y con mucho color: ensalada de cous cous.
Ingredientes
▪️ Cous cous (75 gr / persona).
▪️ Pollo (100 – 125 gr / persona).
▪️ Garbanzos cocidos (50 gr / persona).
▪️ Verduras: tomate, pimientos (rojo, verde y amarillo), espárragos, cebolla y pepino.
▪️ Especias: curry, pimienta y sal.
Elaboración
⭐ Cortar las verduras (cebolla, pimientos, tomate, espárragos y pepino).
🔸 Cortar el pollo en tiras o daditos.
⭐Calentar la sartén con un poco de aceite de oliva.
🔸 Echar la cebolla, los pimientos, los espárragos y, finalmente, cuando esté todo dorado, añadimos el pollo que condimentamos con curry. (Mientras se va cocinando todo a fuego medio-bajo).
⭐ Poner el cous cous en un bol, echamos dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
🔸 Opcionalmente, se puede poner un poco de zumo de lima o limón.
⭐ Calentamos el agua (se añade la misma cantidad de agua que se añade de cous cous) .
🔸 Dejar reposar y remover unos minutos hasta que el cous cous absorba todo el agua.
⭐ Juntamos todos los ingredientes.
🔸 Los garbanzos cocidos se lavan con abundante agua.
⭐ Se mezcla todo, se emplata ¡y a disfrutar!