Esta ensalada de pasta de lenteja roja es una opción muy sana para disfrutar de un ligero y fresco plato veraniego ideal para toda la familia, ya que no contiene gluten ni lactosa y es rica en fibra. Además, es tan sencilla de preparar que no te dará pereza y podrás comerla siempre que te apetezca. Como plato para llevar es perfecta. En uno de nuestros artículos os hablamos de las recetas adecuadas para comer de tupper y esta sin duda es una de ellas. Fácil, transportable, sana y fresca. ¡Qué más se puede pedir en verano!
Ingredientes por persona
- 60 – 70 g de pasta de lenteja roja.
- 1 calabacín.
- 1 ó 2 tomates según el tamaño.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento verde según el tamaño.
- 1 huevo.
Preparación
- 1. Corta todas las verduras en dados.
- 2. Añade en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y luego la cebolla. Cuando esté dorada añade el calabacín, el pimiento y el tomate.
- 3. Hierve agua en una olla, añade una pizca de sal y cuando esté hirviendo introduce la pasta y espera unos 6 – 8 minutos.
- 4. Añade la pasta cocida en la sartén y mézclalo, finalmente acompaña con un huevo escalfado por encima.
- 5. Disfruta
Te recomendamos cocer antes el calabacín y pimiento en el Lékué 2 minutos a máxima temperatura en el microondas o en el horno para que se cocine antes.
Como ves, esta ensalada de pasta de lenteja roja es una receta saludable, sencilla y sabrosa.