Las espinacas son hojas comestibles verdes y nutritivas que pertenecen a la familia de las amarantáceas. Son consideradas una verdura de hoja y son apreciadas por su alto contenido de nutrientes como hierro, vitamina K, ácido fólico, vitamina C y fibra.
Las espinacas son versátiles en la cocina y se pueden disfrutar tanto crudas en ensaladas como cocidas en una variedad de platos. Su sabor suave y sus beneficios nutricionales hacen que las espinacas sean una opción popular en muchas dietas saludables.
DATO
Las espinacas se hicieron muy populares durante los años 30, gracias a un personaje de dibujos animados llamado Popeye, en sus aventuras consumía una lata de espinacas y obtenía una gran fuerza.
Siento comunicaros que eso es un mito, las espinacas no son de los vegetales que más hierro tienen, nite dan la fuerza de Popeye. No obstante, no hay que desprestigiar a las espinacas, ya que poseen un altocontenido en fibra, vitaminas y minerales.
SUS BENEFICIOS
- Ayudan a mejorar el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra.
- Tiene acción antioxidante debido a su alto contenido en betacarotenos.
- Es beneficioso para la piel y el cabello.
- Es recomendable el consumo de espinacas para las personas que padecen anemia o que tienen el hierro bajo, consumirlas con alimentos ricos en vitamina C como el pimiento rojo para aumentar la absorción del hierro.
- Las espinacas son beneficiosas para las personas con diabetes porque contienen un bajo índice glucémico y ayudan a mantener los niveles normales de glucosa en sangre.
- Mejora la salud ósea por su contenido en calcio y vitamina K.
- Reducen los niveles de colesterol.
- Es beneficioso para las mujeres embarazada por su contenido en ácido fólico.
VALOR NUTRICIONAL
- Contienen un gran porcentaje de agua 89,6%
- Nos aportan pocas calorías unas 22 kcal por 100g.
- Aporta 2,5 g de proteína por 100g.
- Aporta 2g de hidratos de carbono por 100g.
- Podemos destacar que aporta un gran porcentaje de fibra aproximadamente 2,7g por 100g.
- Sabías que los tallos son más ricos en fibra que las hojas.
- Las espinacas presentan cantidades elevadas de vitamina A,K,E, C, ácido fólico y contiene algunas
- vitaminas del grupo B.
- Las espinacas contienen gran cantidad de potasio, calcio, sodio, fósforo, hierro y magnesio.
CONSEJOS
Es importante evitar comer espinacas en exceso, debido a su alto contenido en ácido oxálico que combinado con otros minerales produce oxalatos, que pueden provocar daños renales y problemas en lasarticulaciones. Los niños menores de un año no deberían consumir espinacas por su alto contenido en nitratos.
Al comprar espinacas, elige aquellas cuyas hojas tienen un color verde brillante, con tallos frescos y crujientes. La mejor forma de cocinarlas de forma rápida es hervirlas por 1 minuto sin taparlas y colarlas, no se deben hervir durante mucho tiempo ya que pierde gran parte de sus nutrientes.
La mejor opción es almacenar las espinacas secas, guardarlas en la nevera sin lavar y en recipientes herméticos, si observamos que tiene un color oscuro y un olor fuerte lo mejor es no consumirlas. Son verduras que se pueden congelar y conservan muy bien sus propiedades.
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