El faláfel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar se le da la forma de croqueta, mini hamburguesa o bola, se fríe con aceite de girasol u oliva y se elabora principalmente con garbanzos. La receta tradicional es un poco diferente. Los garbanzos no están cocidos, sino que se dejan en remojo la noche anterior, se pasan por pan rallado y se fríen. Pero nosotros te proponemos una receta de faláfel saludable, con menos ingredientes, más fácil y con menos calorías.
Ingredientes
- 200 g de garbanzos cocidos.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Especias : comino molino, perejil, pimienta y sal
- Brócoli y coliflor.
- Queso especial para gratinar.
- 20 g de levadura en polvo.
Preparación
- Precalienta el horno a 200º.
- Aclara los garbanzos cocidos con abundante agua, escúrrelos y deja que se sequen.
- Pela y corta los dientes de ajo.
- En un cuenco añade todos los ingredientes (garbanzos, ajo, aceite, especies) y tritura todo hasta que quede una masa homogénea.
- Con las manos coge un poco de la masa del faláfel y dale la forma de unas albóndigas un poco aplanadas.
- Coloca los faláfeles en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalos unos 35 minutos hasta que se doren.
- De guarnición vamos añadir brócoli y coliflor . Anteriormente he añadido unos dos minutos a 900 en el microondas con el lekue para que se precocinen las verduras.
- Luego se pone en una bandeja y lo cubrimos de queso por encima, lo metemos en el horno unos 15 min a gratinar
- El último paso es el mejor, disfruta de esta deliciosa receta vegetariana, equilibrada y variada de faláfel saludable.
Nutricionista.
Alejandra Pou Escarrer.