El faláfel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar se le da la forma de croqueta, mini hamburguesa o bola, se fríe con aceite de girasol u oliva y se elabora principalmente con garbanzos. La receta tradicional es un poco diferente. Los garbanzos no están cocidos, sino que se dejan en remojo la noche anterior, se pasan por pan rallado y se fríen. Pero nosotros te proponemos una receta de faláfel saludable, con menos ingredientes, más fácil y con menos calorías.

Ingredientes
  • 200 g de garbanzos cocidos.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Especias : comino molino, perejil, pimienta y sal
  • Brócoli y coliflor.
  • Queso especial para gratinar.
  • 20 g de levadura en polvo.

 

Preparación
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Aclara los garbanzos cocidos con abundante agua, escúrrelos y deja que se sequen.
  • Pela y corta los dientes de ajo.
  • En un cuenco añade todos los ingredientes (garbanzos, ajo, aceite, especies) y tritura todo hasta que quede una masa homogénea.
  • Con las manos coge un poco de la masa del faláfel y dale la forma de unas albóndigas un poco aplanadas.
  • Coloca los faláfeles en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalos unos 35 minutos hasta que se doren.
  • De guarnición vamos añadir brócoli y coliflor . Anteriormente he añadido unos dos minutos a 900 en el microondas con el lekue para que se precocinen las verduras.
  • Luego se pone en una bandeja y lo cubrimos de queso por encima, lo metemos en el horno unos 15 min a gratinar
  • El último paso es el mejor, disfruta de esta deliciosa receta vegetariana, equilibrada y variada de faláfel saludable.

 

Nutricionista.
Alejandra Pou Escarrer.