Llega el otoño, las hojas empiezan a caer de los arboles y el frío empieza a asomarse para quedarse una temporada. Por ese motivo, empieza a apetecer preparar platos calientes y sabrosos como son los guisos, sopas o cocidos.
Ingredientes para 2/3 personas
- 200 g de alubias cocidas.
- 1 calabacín.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- 200 g de tomate triturado natural.
- Aceitunas
Preparación
- Corta la cebolla, zanahoria, calabacín y el ajo.
- Tritura el tomate.
- Calienta la olla con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo, luego la cebolla hasta que esté pochada, finalmente el calabacín y las zanahorias cortadas en trozos pequeños.
- Añade el tomate triturado, sal, pimienta y albahaca cuando las verduras estén bien pochadas.
- Añade un vaso de caldo de verduras o agua hasta conseguir una textura más de guiso.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio/bajo hasta que la zanahoria esté blandita.
- Cuando la verdura este bien cocinada, añade las aceitunas picadas y las alubias cocidas.
- Remueve con una cucharada todos los ingredientes.
- Disfruta.
Es un plato vegetariano, equilibrado y variado. El aporte proteico nos lo dan las alubias, los hidratos de carbono nos los aportan la cebolla, ajo, zanahoria, tomate, calabacín y las grasas saludables, las aceitunas y el aceite de oliva virgen extra.
Nutricionista.
Alejandra Pou Escarrer.