El pollo al curry con garbanzos es uno de nuestros platos favoritos, ya que es una receta muy sana y nutricionalmente muy completa. Además, si queremos convertirla en una opción vegetariana, es muy fácil: simplemente, sustituimos los trozos de pollo por trozos de manzana y listo.
Ingredientes por persona
- 100 g de pollo.
- 60 g de garbanzos.
- 60 g de arroz blanco.
- Cebolla.
- Ajo.
Salsa
- Curry (3 cucharadas soperas).
- Leche de coco (400 ml).
- Pimentón dulce y picante (cucharada sopera).
- Salsa de tomate natural (200 ml).
- Jengibre (una pizca).
- Canela (cucharada de postre).
- Miel (cucharada de postre).
- Hojas de laurel.
Preparación
- Corta la cebolla, los ajos y el pollo en tiras.
- En una sartén añade la cebolla bien picadita. Cuando esté dorada añade dos dientes de ajos picados, tres cucharadas de curry, una cucharada de pimentón dulce y otra de pimentón picante, una pizca de canela, una cucharadita de miel o mermelada y añade un poco de jengibre rallado para realzar el sabor.
- Añade la salsa de tomate, remueve y a continuación, la leche de coco. Opcionalmente, puedes añadir una cucharada de yogur griego para dar más consistencia y unas hojas de laurel.
- En otra sartén añade el pollo condimentado con sal y pimienta.
- Cuando esté cocinado el pollo, añade la salsa y remueve lentamente.
- En la receta puedes añadir garbanzos, así le sumamos una ración de legumbres.
- Finalmente, sirve la salsa al curry con el pollo y los garbanzos y el arroz blanco.
- ¡Disfruta!
Alejandra Pou Escarrer
Nutricionista