Ingredientes
- 400 g de garbanzos en seco.
- 300 g de espinacas.
- 5 dientes de ajo.
- 2 cebollas pequeñas.
- 1 tomate.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
- 1 cucharada de pimentón dulce y picante.
- Aceite de oliva virgen.
Preparación
- Deja los garbanzos en remojo unas 10-12 horas con abundante agua fría.
- Pon los garbanzos en una olla con un litro de agua, sal, dos dientes de ajo y una hoja de laurel, deja de que se cocine durante 15- 20 minutos a fuego medio.
- Corta la cebolla y tres dientes de ajo, luego se deben pochar en una sartén con aceite de oliva a fuego muy lento. Cuando la cebolla esté bien pochada incorpora el tomate previamente rallado y deja unos minutos para sofreír con el ajo y la cebolla.
- Incorpora las espinacas frescas al sofrito y se deben rehogar durante unos minutos, después de que reduzca su tamaño añade el pimentón picante y el dulce, remueve todo durante unos minutos .
- Cuando los garbanzos están cocidos incorpora el sofrito a la olla, añade la sal al gusto y deja cocer algunos minutos más todo junto.