Ingredientes
  • 400 g de garbanzos en seco.
  • 300 g de espinacas.
  • 5 dientes de ajo.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 1 tomate.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
  • 1 cucharada de pimentón dulce y picante.
  • Aceite de oliva virgen.

Preparación

  1. Deja los garbanzos en remojo unas 10-12 horas con abundante agua fría.
  2. Pon los garbanzos en una olla con un litro de agua, sal, dos dientes de ajo y una hoja de laurel, deja de que se cocine durante 15- 20 minutos a fuego medio.
  3. Corta la cebolla y tres dientes de ajo, luego se deben pochar en una sartén con aceite de oliva a fuego muy lento. Cuando la cebolla esté bien pochada incorpora el tomate previamente rallado y deja unos minutos para sofreír con el ajo y la cebolla.
  4. Incorpora las espinacas frescas al sofrito y se deben rehogar durante unos minutos, después de que reduzca su tamaño añade el pimentón picante y el dulce, remueve todo durante unos minutos .
  5. Cuando los garbanzos están cocidos incorpora el sofrito a la olla, añade la sal al gusto y deja cocer algunos minutos más todo junto.