La calabaza es una de las hortalizas protagonistas de este mes. Tiene muchas propiedades y beneficios para nuestra salud y además es un alimento muy versátil, ya que podemos combinarla tanto en platos salados como en dulces. Esta receta de crema de calabaza y zanahoria es un buen ejemplo de cómo podemos disfrutar de la calabaza fácilmente.
Ingredientes para 2 ó 3 raciones
- 300 g – 400 g de calabaza.
- 3 zanahorias.
- ½ cebolla.
- 400 ml de leche de coco.
- Una cucharada grande de curry.
- Sal y pimienta.
- Topping: pipas de calabaza tostadas.
Preparación
- Corta los ingredientes.
- Añade primero la cebolla en una olla caliente con aceite de oliva virgen hasta que empiece a dorarse.
- Luego las zanahorias y la calabaza. Cocina todo a fuego medio – alto hasta que empiecen a dorarse las verduras.
- Incorpora la leche de coco y mezcla bien todo, poco a poco.
- Por último, añade el curry. Si observamos que hace falta más líquido podemos añadir agua fría.
- Se cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
- Tritura todos los ingredientes y añade sal y pimienta.
- Disfruta,
Opcional para la receta de crema de calabaza y zanahoria: podemos añadir pipas de calabaza tostadas para darle una textura más crujiente.
Nutricionista.
Alejandra Pou Escarrer.