¿Sabías qué la palabra risotto proviene de “riso” que significa arroz en italiano? El risotto es uno de los platos típicos de Italia, especialmente en la zona de Milán y Lombardía. Para esta receta de risotto de setas, los ingredientes que nunca pueden variar en esta receta son el arroz, el queso Parmesano, la cebolla, el ajo y el caldo.
Ingredientes
- 25 g de cebolla.
- 50 g de arroz.
- 180 ml de vino blanco.
- 20 g de mantequilla.
- 100 ml de caldo de pollo.
- 10 g de parmesano.
- Un ajo.
- Setas o champiñones al gusto.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Corta la cebolla, los champiñones y el ajo.
- Añade la mantequilla en una olla caliente.
- Añade primero la cebolla hasta que esté bien pochada y luego los ajos, finalmente añade los champiñones, condimentamos con sal y pimienta.
- Cuando los ingredientes estén cocinados añade un chorrito de vino blanco a fuego bajo, en el momento que ya no huela a vino, añadimos el arroz.
- Añade poco a poco el caldo de pollo.
- Aproximadamente en 16-20 minutos cuando el arroz este cocinado añadimos el parmesano y un poco de mantequilla en la olla, lo mezclamos bien todo.
- Si quieres darle un sabor diferente, añade aceite de trufa al final.
- Emplata y disfruta de esta receta tan fácil de risotto de setas.
Alejandra Pou Escarrer
Nutricionista