La sopa de ceba és una recepta clàssica de la cuina francesa. És bastant fàcil de fer i molt saborosa. La seva història és molt interessant: aquest plat va guanyar fama en el segle XIX, quan es va estendre el costum a París de prendre alguna cosa calenta en els llocs oberts a altes hores de la matinada; concretament, a les tavernes i restaurants que envoltaven el mercat central de proveïment. La sopa de ceba era un plat humil elaborat amb ingredients senzills que prenien els treballadors del mercat.
Ingredients
- 2 cebes mitjanes (millor si són dolces).
- 1,5 L de brou casolà de carn o verdures.
- 1 got de vi blanc.
- 1 cullerada de mantega.
- 2 cullerades de farina de blat.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal i pebre.
- Pa (es pot utilitzar pa d’ahir o d’abans d’ahir).
- Formatge mozzarella ratllat (el formatge tradicional que s’utilitza és el Grüyere).
Preparació
- Talla la ceba estil juliana, a tires allargades i molt fines. Després, en una olla, tira oli d’oliva i mantega. Escalfa a foc baix, fins que es fongui la mantega.
- Afegeix la ceba, posa sal i pebre a gust i remou de tant en tant uns 10 minuts fins que la ceba estigui tova.
- Després afegeix la farina i remou mentre es va cuinant. Es deixa 3 minuts i després s’afegeix el vi blanc. Deixa-ho cuinant 2 minuts més perquè s’evapori l’alcohol.
- Afegeix el brou calent i remena mentre es deixa el foc mitjà durant 15 minuts.
- Per acabar, col·loca la sopa de ceba en bols de ceràmica individuals (important que siguin resistents al forn), afegeix una llesca de pa, per sobre col·loca el formatge i gratina amb el grill a 200 ºC.
- Gaudeix d’aquesta deliciosa sopa perfecta per als dies de fred.