La sopa de ceba és una recepta clàssica de la cuina francesa. És bastant fàcil de fer i molt saborosa. La seva història és molt interessant: aquest plat va guanyar fama en el segle XIX, quan es va estendre el costum a París de prendre alguna cosa calenta en els llocs oberts a altes hores de la matinada; concretament, a les tavernes i restaurants que envoltaven el mercat central de proveïment. La sopa de ceba era un plat humil elaborat amb ingredients senzills que prenien els treballadors del mercat.

Ingredients
  • 2 cebes mitjanes (millor si són dolces).
  • 1,5 L de brou casolà de carn o verdures.
  • 1 got de vi blanc.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades de farina de blat.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal i pebre.
  • Pa (es pot utilitzar pa d’ahir o d’abans d’ahir).
  • Formatge mozzarella ratllat (el formatge tradicional que s’utilitza és el Grüyere).
Preparació
  1. Talla la ceba estil juliana, a tires allargades i molt fines. Després, en una olla, tira oli d’oliva i mantega. Escalfa a foc baix, fins que es fongui la mantega.
  2. Afegeix la ceba, posa sal i pebre a gust i remou de tant en tant uns 10 minuts fins que la ceba estigui tova.
  3. Després afegeix la farina i remou mentre es va cuinant. Es deixa 3 minuts i després s’afegeix el vi blanc. Deixa-ho cuinant 2 minuts més perquè s’evapori l’alcohol.
  4. Afegeix el brou calent i remena mentre es deixa el foc mitjà durant 15 minuts.
  5. Per acabar, col·loca la sopa de ceba en bols de ceràmica individuals (important que siguin resistents al forn), afegeix una llesca de pa, per sobre col·loca el formatge i gratina amb el grill a 200 ºC.
  6. Gaudeix d’aquesta deliciosa sopa perfecta per als dies de fred.