Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 manojo de espárragos frescos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava los espárragos y recorta los extremos leñosos. Corta los espárragos en trozos pequeños.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agrega los espárragos a la sartén y cocina por otros 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
  4. En un tazón grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Vierte los huevos batidos sobre los espárragos y la cebolla en la sartén. Asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme en la sartén.
  6. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté casi cocida.
  7. Si lo deseas, espolvorea queso rallado sobre la tortilla antes de retirarla del fuego. Puedes cubrir la sartén con una tapa durante los últimos minutos de cocción para que el queso se derrita.
  8. Una vez que la tortilla esté lista, desliza un cuchillo alrededor del borde de la sartén para aflojarla. Coloca un plato grande sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla para que se cocine del otro lado.
  9. Cocina la tortilla por el otro lado durante unos minutos más, hasta que esté dorada y completamente cocida.
  10. Retira la tortilla del fuego y córtala en porciones. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa tortilla de espárragos como plato principal o acompañamiento.

¡Espero que disfrutes de esta receta de tortilla con espárragos!