Avui tenim una deliciosa recepta que a més és un exemple de cuina d’aprofitament. Hem fet servir totes aquelles verdures que a punt estaven de tudar-se a la gelera per fer una exquisida lasanya vegetariana.
Ingredients
- 20 làmines de lasanya precuinades.
- 1 ceba grossa.
- 1 carabassí.
- 1 albergínia.
- 2 pastanagues.
- 200 g de bròquil.
- 200 ml de salsa de tomàtiga.
- Formatge emmental per ratllar.
- Orenga
Per a la beixamel
- ½ litre de llet.
- 2 cullerades de farina integral.
- 3 cullerades de mantega.
- Sal
Preparació
- Preparació de la beixamel: afegir dues cullerades de mantega dins una olla a foc lent. Un pic la mantega sigui desfeta i líquida, posar dues cullerades de farina i barrejar fins que quedi una mescla homogènia. A continuació, afegir la llet de mica en mica sense deixar de remoure per tal d’evitar que s’aferri. Incorporar sal, pebre bo i orenga al gust i ja es pot preescalfar el forn a 200 °C.
- Posar en remull les làmines de lasanya durant 10 o 15 minuts, removent de tant en quant perquè no s’aferrin.
- Fer net l’albergínia, el carabassí, la pastanaga i el bròquil i tallar-los juntament amb la ceba en bocins petits.
- Saltejar les verdures en una paella amb una mica d’oli d’oliva verge fins que siguin daurades.
- Mesclar un terç de la salsa de tomàtiga amb una quarta part de la beixamel.
- En una safata de forn, col·locar 5 làmines i posar una capa de verdures, 5 làmines més amb la barreja de salsa de tomàtiga i beixamel i una altra capa de verdures.
- Repetir el procés i finalment afegir la beixamel que ens queda a la darrera capa de làmines espolsant el formatge i l’orenga per damunt.
- Finalment, cuinar al forn durant 15 o 20 minuts a 180 °C fins que el formatge sigui gratinat.
- Aconsellem deixar reposar 5 minutets abans de servir i gaudir-la amb tota la família!