Avui tenim una deliciosa recepta que a més és un exemple de cuina d’aprofitament. Hem fet servir totes aquelles verdures que a punt estaven de tudar-se a la gelera per fer una exquisida lasanya vegetariana.

Ingredients
  • 20 làmines de lasanya precuinades.
  • 1 ceba grossa.
  • 1 carabassí.
  • 1 albergínia.
  • 2 pastanagues.
  • 200 g de bròquil.
  • 200 ml de salsa de tomàtiga.
  • Formatge emmental per ratllar.
  • Orenga

Per a la beixamel

  • ½ litre de llet.
  • 2 cullerades de farina integral.
  • 3 cullerades de mantega.
  • Sal

 

Preparació
  1. Preparació de la beixamel: afegir dues cullerades de mantega dins una olla a foc lent. Un pic la mantega sigui desfeta i líquida, posar dues cullerades de farina i barrejar fins que quedi una mescla homogènia. A continuació, afegir la llet de mica en mica sense deixar de remoure per tal d’evitar que s’aferri. Incorporar sal, pebre bo i orenga al gust i ja es pot preescalfar el forn a 200 °C.
  2. Posar en remull les làmines de lasanya durant 10 o 15 minuts, removent de tant en quant perquè no s’aferrin.
  3. Fer net l’albergínia, el carabassí, la pastanaga i el bròquil i tallar-los juntament amb la ceba en bocins petits.
  4. Saltejar les verdures en una paella amb una mica d’oli d’oliva verge fins que siguin daurades.
  5. Mesclar un terç de la salsa de tomàtiga amb una quarta part de la beixamel.
  6. En una safata de forn, col·locar 5 làmines i posar una capa de verdures, 5 làmines més amb la barreja de salsa de tomàtiga i beixamel i una altra capa de verdures.
  7. Repetir el procés i finalment afegir la beixamel que ens queda a la darrera capa de làmines espolsant el formatge i l’orenga per damunt.
  8. Finalment, cuinar al forn durant 15 o 20 minuts a 180 °C fins que el formatge sigui gratinat.
  9. Aconsellem deixar reposar 5 minutets abans de servir i gaudir-la amb tota la família!