Esta receta de bacalao con garbanzos es muy fácil de preparar y una manera muy saludable de incorporar las legumbres a nuestra dieta. A continuación, te indicamos los ingredientes y la elaboración para dos personas.
Ingredientes
- 100 g – 120 g de bacalao por persona
- 3 – 4 tomates
- 80 g de anacardos
- 200 g garbanzos en conserva
- 2 huevos
Preparación
- Tritura los anacardos.
- Prepara la salsa de tomate, incorpora los tomates en la trituradora y añade una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra con un poco de sal y pimienta.
- Lava con abundante agua y luego escurre los garbanzos.
- Cuece los huevos unos 10 – 12 minutos.
- Precocina el bacalao con el Lékué en el microondas a 800 kWh aproximadamente 3 minutos (este paso es opcional, pero así nos aseguramos que el bacalao se cocina antes en el horno y evitamos el riesgo de que se quemen los garbanzos)
- Prepara en una fuente con un poco de aceite el bacalao y los garbanzos, cubre el bacalao con la salsa de tomate y por encima prepara una costra con los anacardos. Pica el huevo duro y espárcelo junto a los garbanzos.
- Luego en el horno 180°C unos 15 minutos.
- Disfruta de esta receta de bacalao con garbanzos, un delicioso plato sencillo, sabroso y saludable.